PDF^ Temas Selectos en Aceites y Grasas: Procesamiento (Volume 1)

Temas Selectos en Aceites y Grasas: Procesamiento (Volume 1)

Temas Selectos en Aceites y Grasas Volumen 1

6. Temas Selectos en Aceites y Grasas. en el caso de la manteca de cacao (Padley et al., 1995). A seguir, son presentadas algunas características de aceites y grasas de importancia comercial actual.

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Los aceites y grasas son constituyentes indispensables en nuestra alimentación, los cuales adquieren cada día mayor importancia por sus efectos en nuestra salud, que se extiende a las áreas de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nutrición y varios otros segmentos industriales. El material contenido en los 3 volúmenes de esta serie de libros “Temas Selectos en Aceites y Grasas” ofrece ...

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